冷凍むきえびの下処理


材料

冷凍むきえび   適量

 

片栗粉    適量

この冷凍むきえびを使用しました。


下処理のやり方

①冷凍えびをボウルに入れて水を入れます。5分したら水を取り替えて完全に解凍します。

※冷凍の殻付き海老の場合、背ワタを取ってから②~をやると臭みが取れます。

②ボウルに入れて片栗粉を入れ、捏ねるように混ぜて汚れを付着させます。

 

③水が透明になるまで洗ってからザルにあけ水気を切ります。

※使用する料理によりますが、酒と塩で下味を付けておくと、より臭みがなくなります。