①食べやすいサイズに切ります。ハツ（心臓）を切り分けます。

ハツ（心臓）を縦に切りこみを入れ中の血の塊を取ります。

②塩をふりかけてからサッとボイルします。

※アクが出てくるまで茹でて、すぐにザルに開けます。茹で過ぎないように注意です！

ザルに開けたら流水で粗熱を取って、水気を切っておきます。

③生姜をスライスします。

※お好みで千切りでもokです。

③と調味料を鍋に入れて中火で加熱します。

④、③が煮立ってきたらハツとレバーを入れて、落し蓋をして煮込みます。

⑤煮汁が少なくなったら鍋をふりながら強火にして煮詰めます。

⑥煮汁が鶏レバーにからんだら完成です！

お好みで粉山椒や一味唐辛子をふりかけて下さい。