材料

がんもどき　　８個くらい

大根（太い部分）　　　１０ｃｍくらい

生姜スライス　　　３枚

鷹の爪の輪切り　　　お好みで

水　　　　６００ｃｃ

鰹だし（顆粒）　　　大さじ１

薄口しょうゆ　　　大さじ２

酒　　　　大さじ１

みりん　　大さじ１

砂糖　　　　小さじ１

作り方

①大根は皮を剥いて２ｃｍくらいにスライスしてからイチョウ切りにします。

がんもどきはしっかりと熱湯で油抜きをします。

②あればお米のとぎ汁で、なければ水から大根を１５分ほど下茹でします。

③鍋に下茹でした大根と、油抜きしたがんもどきと水を入れ中火で加熱します。

④鰹だし（顆粒）、酒、醤油、砂糖、みりん、生姜、お好みで鷹の爪の輪切りを加えて落し蓋をして弱火で煮ていきます。

※より味を染み込ませたい場合は、煮汁が半分くらいになったら火を止めて一度完全に冷まします。

冷める時に味が染み込むので、煮汁は少し残すくらいに仕上げて、煮切らないようにします。

⑤器に盛りつければ完成です！

※大根を下茹でする。できればお米のとぎ汁が良いですが、なければ水でもokです。

※がんもどきの油抜きをしっかりとやる。油が残るとくどくなるのでしっかり油抜きをして下さい。

※薄味にしてあるのでダシ感を強くしたい時は、醤油を大さじ１と１／２にして、火を止める少し前に鰹だし（顆粒）を小さじ１足すと、ダシ感が強くなります。

がんもどきが食べたくなったので大根と煮てみました。

味の濃い田舎風の煮物も良いですが、ダシ感のある薄味＆生姜と鷹の爪で少しピリ辛に仕上げてみました。