ロブスターテール　　　　　４尾

溶かしバター（無塩）　　　　大さじ６

塩レモン（塩のみ）　　　　大さじ１

※レモン汁大さじと天然塩少々でもok

白ワイン　　５０ｃｃ

ガーリックパウダー　　小さじ１

ジンジャーパウダー　少々

※すりおろし生姜でもok

コリアンダーシード　　少々

クミンシード　　少々

フェンネルシード　　少々

ブラックペッパー　　少々

①スパイス（シード類）をフライパンで香ばしい香りが出るまで弱火で煎って冷まします。それを擂り鉢（乳鉢）で擂るor包丁の腹で叩いて潰します。

溶かしバターに混ぜながら少しずつ白ワインを入れて他のスパイスと混ぜておきます。

※付属のソースはスパイシーマヨソースにジンを少しだけ入れています。ジンを少量加えると魚介の生臭みを感じにくくなります。

※一般家庭にはスパイスは揃っていないと思いますが、フェンネルシードは魚料理と相性抜群なので入れてほしいと思います。バター、レモン汁、塩、白ワイン、ブラックペッパーだけでも美味しくできます。

※ロブスターは焼き過ぎるとボソボソになるのでプリっとした状態に焼きあがるようにして下さい。

※小さなロブスターを使用する時は縦半分に切って、頭部分にある砂袋とエラ、テール部分にある背ワタを取り除いてください。バターソースをスプーンでかけながらオーブンで焼けばokです。

若い頃、初めて食べたロブスターが臭すぎて苦手になりましたが、海外などで鮮度の良い物を食べてから、あれは鮮度が悪い物だったと気づき自分でも調理してみました。

このレモンバターソースは白身魚のソテーなどでも使用できます。