千疋屋 クイーンストロベリー　１５粒

（市販のイチゴでもokです）

グラニュー糖　ヘタを取ったイチゴの重量の４０％の量

（例）イチゴが８００ｇならばグラニュー糖は４０％の３２０ｇになります。

レモン汁　大さじ１

塩水（イチゴを洗う用）　３５％くらいの濃度でボウル一杯分

①ボウルに塩水を作りイチゴを入れて１０分ほど漬けておきます。（洗う感じですが、絶対にヘタを漬けたまま洗ってください。）

②、①からイチゴを取り出し水気を切ってから丁寧にヘタ（ヘタ下の硬い部分もえぐり取る）を取り除き、ホーローｏｒステンレス鍋（できるだけ深さのある鍋にして下さい。冷蔵庫が小さい場合はタッパーに入れて下さい）に入れます。

⑤アクが出てくるので丁寧に取り除いてください。イチゴが好みの柔らかさになったら火を止めます。

※今回はイチゴの味を引き立てるためにグラニュー糖を４割にしましたが、長期保存したい場合。糖度が低いイチゴを使用する場合は５割くらいにしたほうが良いです。

※ヘタを取ってから洗うとビタミンも流れてしまうのでヘタ付きのまま洗ってください。

※今回は大粒イチゴを丸ごと使用した存在感を残したかったので丁寧に作っています。カットしたイチゴを使用し、形を残す必要がない場合はガンガン混ぜてしまってokです。

※大粒イチゴ丸ごとの場合は、長時間かけて芯まで煮詰める。糖の量を増やすなどしなければ、長期保存には向かないと思いますのでお早めに食べる事をお薦めします。

一言に「イチゴ」と言っても色々な種類があり、それぞれ特徴があります。

福岡県「あまおう」「とのよか」、佐賀県「佐賀ほのか」、静岡県「紅ほっぺ」、栃木県「とちおとめ」、長崎県「さちのか」、熊本県「ひのしずく」、「サンチーゴ」、「あかしやのみつこ」、「章姫」、「宝交早生」、「アイベリー」、「弥生姫」、桃色をした「ピーチベリー」、白イチゴなどなど

地域によりますが１１月頃から１月頃に出荷される物が甘くて美味しいものが多いです。

大粒のイチゴは中が空洞化しやすいのですが「紅ほっぺ」は空洞化しにくい品種と言われています。

サイズ、色の濃さ、甘さ、酸味なども異なりますから、あなた好みのイチゴを探してみてください！