材料

インスタントコーヒー　　　１０ｇ（お湯、大さじ1で溶かす）

小麦粉　　　　　　　３５０ｇ

バター（室温で柔らかくしておく）　６０ｇ

グラニュー糖　　　８０ｇ～お好みで増量して下さい。

（この分量は甘さ控えめになってます。）

片栗粉　　　　　５０ｇ

卵黄　　　　　　1個

ココアパウダー（無糖）　　　大さじ１

ベーキングパウダー　　小さじ１／２

作り方

①小麦粉とベーキングパウダー以外をよく混ぜてから、ふるいにかけながら小麦粉とベーキングパウダーを混ぜて、よく練りこみます。

②、①を常温で１時間ほど寝かせてから食べやすいサイズの楕円形を作り手で潰した後に、爪楊枝などで線を付けていきます。

③１８０度にオーブンを予熱しておき、クッキングシートをひいて１０～１５分くらい焼きます。（クッキーの厚みによって変わります。）

④網に乗せて余熱を冷ませば完成です！

※オーガニックコーヒーを深炒りして作ってみましたが、コーヒーの味を強く出そうとして量を増やすとベトベトになるのでインスタントコーヒーを使用しています。

※片栗粉を入れなくても作れますが、入れたほうがサクサク感がアップします。

※このレシピは甘さ控えめになっていますので、グラニュー糖の量は１２０～１５０ｇくらいにすると食べやすいと思います。ビタークッキーにして湯煎したチョコレートをコーティングしても良いと思います。

コーヒーが大好きなのですが市販のコーヒー味クッキーは甘すぎるので、自分で作ってみました。